หม้อไฟ (อังกฤษ: Hot Pot) โบราณเรียกว่า “ซุปโบราณ” ขึ้นชื่อเพราะเสียง “ตุ๊กๆ” ของอาหารที่นํามาต้มน้ํา เป็นอาหารที่สร้างสรรค์เฉพาะของจีน มีประวัติความเป็นมายาวนานและเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย ตามหลักฐานว่ามีหม้อไฟในสมัยสงคราม และคนใช้หม้อดินเป็นหม้อ ในสมัยราชวงศ์ซ่ง วิธีการกินหม้อไฟเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่ชน ในสูตร "ซานเจียงเสฉวน" ของ Lin Hong ในราชวงศ์ซ่ง มีการแนะนําหม้อไฟกับเพื่อน ๆ ในราชวงศ์หยวน หม้อไฟแพร่กระจายไปยังพื้นที่มองโกเลีย ในสมัยหมิงและราชวงศ์ชิงหม้อไฟไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในหมู่ประชาชนแต่ยังกลายเป็นอาหารพระราชวังที่มีชื่อเสียงและวัตถุดิบเช่นไก่ภูเขา